Рецепт: Лисички-сестрички — igryzone.ru

Середина июля – самый разгар грибного сезона. А так как лето выдалось достаточно дождливым, тихая охота обещает быть успешной.

У меня есть вам хороший кинофильм и расчудесный рецепт. Но предлагаю не соединять и не взбалтывать. И рецепт, и лента заслуживают полного погружения в процесс и наибольшей концентрации вашего внимания. Потому решите сами: поначалу приготовите ризотто с лисичками, а позже поглядите умопомрачительно трогательную, атмосферную, теплую французскую ленту «Девченка и лисенок» либо напротив.

Как выбирать грибы – в лесу и в магазине

Кинофильм, кроме завораживающе прекрасной натурной съемки, открывает глубокую философскую идея о разнице меж любовью и желанием владеть и учить тому, как можно обожать, но не вторгаться. Поглядите, уверена – для вас понравится.

И полностью убеждена, что хоть раз за сезон для вас стоит приготовить ризотто. Оно быть может с лисичками, как у меня, либо с хоть какими иными лесными грибами.

Смотрите за руками

Ингредиенты:

400 г лисичек
1,5 луковки
зубчик чеснока
100 г риса арборио либо карнароли
250 мл сухого белоснежного вина
1 л куриного либо овощного бульона
30 г сливочного масла
50 г твердого сыра
оливковое масло
несколько веточек петрушки
соль, перец по вкусу

Мелко нарубите луковку, зубчик чеснока пропустите через пресс.

На отлично разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте кропотливо промытые лисички. Если грибы большие, можно порезать их на четвертинки, маленькие смотрятся в ризотто непревзойденно полностью.

Добавьте к спассерованному луку и чесноку грибы и обжарьте их на достаточно уверенном огне до золотистости. Снимите с плиты, приправьте солью и перцем.

Еще одну половинку луковки нарежьте мелко и опять доведите до прозрачности на оливковом масле. Не зарумянивайте, не золотите, пусть лук остается конкретно полупрозрачным.

В приготовленный лук всыпьте сухой рис (ни при каких обстоятельствах не мойте его!) и, помешивая, соедините с луком и прогрейте две-три минуты, пока каждое рисовое зернышко не станет полупрозрачным по краю с ясно выраженной белоснежной сердцевинкой снутри.

Влейте половину отмеренного размера вина, прогрейте, помешивая, пока вино не выпарится. Повторите то же со 2-ой частью вина.

Поставьте рядом кастрюлю с бульоном. Далее – вереница схожих циклических действий: вливаете в будущее ризотто половник бульона и, безпрерывно помешивая, ожидаете, пока он впитается и выпарится. Далее – последующий. Так до того времени, пока не используете приблизительно две третьих бульона.

Потом соедините обжаренные грибы с основой и продолжайте вливать и выпаривать по одному половнику бульон.

В итоге, когда весь бульон уйдет, вы должны получить шелковистую массу с полугустым соусом и рисинками, которые ощущаются немножко, самую малость, сыроватыми снутри. Обычно весь процесс занимает около 20 минут, но, естественно, все зависит от сорта риса, особенностей плиты ну и вашей сноровки.

Далее снимаем с огня, кладем кусок сливочного масла и всыпаем натертый пармезан. Стремительно и энергично вмешиваем их, раскладываем по тарелкам, принаряжаем нарубленной петрушкой и немедля – жарким и дымящимся – к столу! Если осталось белоснежное вино – будет совершенно.

Приятного!

Правила «тихой охоты»: что необходимо держать в голове, отправляясь в лес за грибами

* * *

Рубрика:
Рецепты